以下是学习烧鸭技术的推荐机构及选择建议，综合多个信息源整理如下：
一、专业烹饪学校北京唐人美食培训学校
建校30余年，专注餐饮技术培训，提供老北京烤鸭全套技术课程，包括挂皮水调制、烤制火候、片鸭技巧等。
优势：师资经验丰富，课程系统全面，提供包吃住服务，适合长期学习。
广州大塘烧腊/四哥烧腊/粤煌烧腊
广州知名烧腊品牌，提供烧鸭技术培训及学徒机会，注重传统工艺与现代创新结合。
优势：实地学习环境，可掌握正宗广式烧鸭制作技艺。
山东甄选餐饮小吃培训学校
系统课程覆盖选材、腌制、烤制全流程，强调实操与细节，提供创业支持服务。
优势：导师团队经验丰富，支持学员创业，适合希望系统学习并开展业务的学员。
二、连锁专业培训机构四川诚飞餐饮培训学校
全国连锁，28家分校，提供一对一指导及终身技术保障，包含免费食材和包吃住服务。
优势：连锁规模保障教学质量，适合追求稳定学习环境的学员。
创富烧鸭培训学校
教学内容涵盖传统工艺与创新技法，提供包吃住及免费学习材料，强调实践操作与技术传承。
优势：口碑良好，技术正宗，适合希望系统学习且预算有限的学员。
三、其他推荐机构深圳新东方烹饪学校 ：粤菜培训基地，包含老北京烤鸭技术课程，适合外地学员。
河北育英小吃培训学校 ：提供河北特色烤鸭培训，结合地域风味教学。
武汉英佳尔北京烤鸭培训学校 ：专业师资团队，注重实践操作与火候控制。
四、选择建议明确学习目标 ：
若想掌握传统技艺，优先选择北京唐人、广州大塘等有品牌保障的机构；
若计划创业，可结合山东甄选等提供创业支持的机构；
追求性价比则考虑四川诚飞、创富等连锁机构。
考虑地理位置 ：
北京、广州、山东等地有较多优质机构，可根据居住地选择就近学习；
线上课程适合自主学习，但需配合实践操作。
实地考察 ：
优先选择提供实操场地、包吃住及师资保障的机构，确保学习效果。通过以上推荐及建议，可根据自身需求选择最适合的烧鸭技术培训途径。
