灵寿职教开设的专业包括但不限于以下几个：
计算机应用 ：包括计算机软件、网络技术、计算机组装与维护。
电子电器 ：涉及电气自动化技术、电气设备安装与维修。
机械制造 ：包括机械加工、数控技术。
焊接技术 ：培养学生掌握焊接工程、电子技术、机械设计等方面的知识和应用能力。
旅游服务管理 ：提供旅游服务管理的知识和技能。
汽车运用与维修 ：涉及汽车运用和维护的相关技术。
茶叶生产与加工 ：学习茶叶生产和加工技术。
畜牧兽医 ：培养从事畜牧兽医工作的技术和技能人才。
电子商务 ：包括电子商务基础、数字化零售运营、客户服务等方面的知识和技能。
建筑工程施工 ：培养学生掌握建筑施工相关的知识和技术。
烹饪 ：虽然未在多个来源中明确列出，但灵寿县职业技术教育中心有烹饪专业。
财会 ：虽然未在多个来源中明确列出，但灵寿县职业技术教育中心有财会专业。
电子与信息技术 ：虽然未在多个来源中明确列出，但灵寿县职业技术教育中心有电子与信息技术专业。
这些专业为学生提供了广泛的职业选择，旨在培养中级技术人才的省级重点职业学校。
