萍乡职业中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
机电一体化
模具制造
汽车维修
电子技术
计算机应用
计算机网络技术
广告设计
会计电算化
电子商务
学前教育
护理
旅游服务与管理
数控技术应用
客户信息服务
智能医疗装备技术
临床医学
助产
药学
园林专业
现代养殖专业
设施园艺专业
航空运输
高铁乘务
航空物流
数控机床
酒店管理
动漫
安检
纺织技术
钢铁冶炼
文秘
服装设计
汽车电路
导游
烹饪
汽车美容
汽车营销
电梯维保
铁路客运服务
这些专业涵盖了机械、电子、计算机、电子商务、旅游、护理等多个领域，为学生提供了丰富的职业选择和发展方向。建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。
