根据搜索结果，山西及周边地区提供香菇培训的机构中，以下是综合多个信息源的推荐及注意事项：
一、山西本地优质培训机构 山西农业大学食用菌科技服务中心成立于1992年，是山西省最大的食用菌培训中心，涵盖教学、科研、技术推广及扶贫功能，由常明昌教授等权威专家参与。
地址：山西省太谷县山西农业大学食用菌中心（信箱：59号）。
吕梁市临县香菇高级技术培训班 由山西农谷农民职业培训学校承办，曾邀请中国工程院院士李玉出席开班仪式，适合深入学习香菇种植技术。 山西农谷农民职业培训学校 举办过中国科协临县食用菌栽培管理技术培训班，参与人员包括农业局、科协及产业骨干，侧重实践操作与产业技术推广。 二、其他相关机构推荐吕梁农校 ：2022年联合举办了吕梁市高素质农民农村创新创业食用菌专业培训。
石家庄相关机构 ：搜索结果提及石家庄有食用菌技术培训，但具体信息需进一步核实。
三、注意事项权威性验证 ：优先选择有政府背景（如农业局、科协联合承办）或行业权威机构（如山西农业大学）举办的培训项目。
课程内容 ：明确是否包含实践操作环节，建议选择提供基地参观或包教包会的机构。
更新信息 ：部分机构信息发布于2024年，建议通过官网或电话确认最新课程安排及师资情况。
四、补充说明跨省培训资源 ：如合肥立新食用菌培训学校提供山东、河北、山西等多地免费培训，但需注意其是否专注于香菇种植或包技术。
网络学习渠道 ：部分机构可能提供线上课程，可结合实际情况选择。
建议根据学习需求（理论或实践）、预算及地理位置，优先选择山西本地的权威机构，并提前确认课程内容与目标。
