衡南县职业中等专业学校开设的专业涵盖了多个领域，以下是一些推荐的专业：
现代制造类 ：模具制造技术
数控技术应用
汽车制造与检修
机电一体化技术
通讯工程设计与管理
数控造型
交通运营管理
信息技术类 ：计算机应用
计算机平面设计
电子商务
移动互联网技术应用
服务类专业 ：美容美体
会计
航空服务
高速高铁动车乘务
酒店服务
导游服务
工程类专业 ：电梯安装与维修保养
电子电器应用与维修
教育类专业 ： 学前教育 其他专业 ：农林牧渔
汽车工程
农机化
园林技术
这些专业涵盖了现代制造、信息技术、服务、工程、教育等多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。建议学生和家长在选择专业时，详细了解各个专业的课程设置、就业方向以及学校的教学资源和师资力量，以便做出更为明智的选择。
