邻水县职业中学开设的专业包括但不限于以下几个领域：
机械类专业 ：机械加工技术
模具设计与制造
数控技术应用
汽车运用与维修
信息类专业 ：计算机应用
计算机网络技术
计算机动漫技术
电子类专业 ：电子技术应用
电工电器应用
公共事务与艺体类专业 ：艺体
财会电算化
服装制作与生产管理
旅游管理专业
汽车工程专业
建筑工程施工专业
航空服务专业
旅游服务与管理专业
音乐表演专业
美术设计专业
机电技术专业
电子商务专业
护理专业
动漫设计与制作专业
建议：
机械类专业 ：如果对机械制造、设计和维修感兴趣，可以选择机械加工技术、模具设计与制造或数控技术应用。
信息类专业 ：计算机应用、计算机网络技术和计算机动漫技术是当前就业市场需求较大的专业，适合对信息技术感兴趣的学生。
电子类专业 ：电子技术应用和电工电器应用适合对电子技术和电路设计感兴趣的学生。
公共事务与艺体类专业 ：艺体、财会电算化和服装制作与生产管理适合对艺术、体育和财经管理感兴趣的学生。
旅游管理专业 ：适合对旅游行业感兴趣的学生。
汽车工程专业 ：适合对汽车技术和维修感兴趣的学生。
建筑工程施工专业 ：适合对建筑设计和施工感兴趣的学生。
航空服务专业 ：适合对航空服务感兴趣的学生。
旅游服务与管理专业 ：适合对旅游行业服务和管理感兴趣的学生。
音乐表演专业 和 美术设计专业 ：适合对艺术表演和设计感兴趣的学生。
机电技术专业 ：适合对机电一体化技术和设备操作感兴趣的学生。
电子商务专业 ：适合对电子商务和网络营销感兴趣的学生。
护理专业 ：适合对医疗护理工作感兴趣的学生。
动漫设计与制作专业 ：适合对动漫创作和制作感兴趣的学生。
这些专业涵盖了多个行业和领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。
