是的，江西的学生可以选择到山东上职业高中 。职高作为一种职业教育形式，是面向全社会开放的，不受地域限制。只要符合当地职高的招生条件，无论是本省还是外省的学生都可以申请就读。不过，由于不同地区的职高招生政策、专业设置、教学质量等方面可能存在差异，建议你在申请前仔细了解目标职高的具体情况，包括招生条件、报名流程、学费等方面，以便更好地做出选择。
此外，学生跨省上职业高中可能需要涉及到一些特定的步骤和要求，例如户籍政策、学籍管理、入学考试等。因此，在决定跨省上职高之前，建议学生和家长提前了解并准备好相关的手续和材料。
总之，江西的学生到山东上职业高中是可行的，但需要提前了解并满足相关的招生条件和要求。
