在大理州南涧学习挖机装载机， 挖掘机通常被认为是更好的选择 ，主要原因如下：
工资高 ：挖掘机的工资普遍比装载机高，一般都在3000到5000元之间，而装载机的工资则相对较低，大约低1000元左右。
工作环境好 ：挖掘机的工作环境相对较好，车内有空调，可以听音乐，封闭性好且干净。而装载机则没有空调，夏天热得要死，且噪音大，工作环境不如挖掘机舒适。
市场需求大 ：挖掘机的市场需求量较大，学挖掘机可以找到更多的工作机会。
操作复杂度 ：虽然装载机操作简单，但挖掘机操作起来更为复杂，技多不压身，学会挖掘机可以掌握更多的技能。
安全系数高 ：挖掘机在封闭的环境内工作，安全系数较高，而装载机则需要在开放环境中操作，安全风险相对较大。
综上所述，虽然装载机操作简单，但综合考虑工资、工作环境、市场需求和安全系数等方面，挖掘机无疑是更好的选择。如果条件允许，建议学习挖掘机。如果对装载机感兴趣，也可以考虑学习，因为装载机操作相对简单，且技多不压身。
