以下是综合多个来源推荐的全国烤鸭培训机构，供参考：
一、北京地区 北京唐人美食培训学校建校30余年，专注老北京烤鸭全套技术培训，涵盖从选材到片鸭、烤制的完整流程，师资经验丰富，适合系统学习。
提供包吃包住、免费食材等福利，技术终身保障，适合长期学习。
北京全聚德烤鸭店 著名烤鸭品牌，提供传统技艺培训，师资力量雄厚，课程设置科学合理，适合追求品牌传承的学员。 南京金陵饭店 以烤鸭制作技艺闻名，培训结合理论与实践，适合希望掌握高端餐饮技术的学员。 二、四川地区四川诚飞餐饮培训学校
全国连锁，28家分校，提供一对一指导和技术终身保障，课程涵盖传统与创新烤鸭技术，包吃包住，适合外地学员。 三、山东地区 山东鲁菜烤鸭培训学校 专注烤鸭技艺，师资力量强，培训环境优越，适合系统学习。 山东甄选餐饮小吃培训学校 位于济南，提供系统教学计划，涵盖传统与现代烤鸭工艺，费用透明，适合零基础学员。 四、其他推荐机构厨仟艺 ：专注小吃培训，课程包含北京烤鸭技术，结合实战教学，适合希望转型的学员。
广州大塘烧腊/四哥烧腊 ：广州知名烧腊品牌，可提供正宗烤鸭技术培训。
选择建议地理位置 ：优先选择靠近你的城市，方便参加培训。
课程内容 ：确保涵盖选材、腌制、烤制等全流程，注重实操的机构更佳。
费用预算 ：1000-5000元区间性价比高，部分机构提供终身技术保障。
认证支持 ：优先选择与中国烹饪协会等机构合作的正规培训。
建议根据自身需求（如学习目标、预算、地理位置）综合选择，可先试听课程再长期投入。
