职高西餐烹饪专业是一门 综合性的学科 ，主要培养具备西式烹饪技能和餐饮管理能力的专业人才。该专业的学习内容涵盖了食品营养、烹饪技术、餐饮管理等多个方面。具体课程包括：
专业基础课程 ：中外饮食文化
西餐烹饪原料
烹饪工艺美术
智能烹饪基础
技能学习 ：烹饪基本功（包括刀工、勺工）
西餐烹调常用的炒、烤、焗、扒、煮等10多种烹调方法
西餐冷菜制作、西餐热菜制作、西餐工艺美术、西餐烘焙技术、面点制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、甜品制作、中式点心制作
管理能力 ：餐厅服务管理
宴会设计
餐饮经营与管理
厨房管理知识
其他课程 ：食品雕刻
面点工艺
现代快餐
西餐文化
西餐对应的酒水搭配
食品安全与卫生
西餐烹饪创新与研发
通过这些课程的学习，学生将掌握西餐烹饪的基本技能，了解西餐文化，并能胜任餐饮行业中的烹饪及管理工作。
