在云南，有几家比较正宗的卤菜培训机构，以下是一些推荐的机构：
正宗香华卤菜培训中心 ：位于昆明，提供全部实践操作的卤菜培训，无需厨师，适合轻松创业。
昆明顶正餐饮培训 ：专业的全球连锁培训机构，所有师傅都有20年以上经验，提供手把手教学，包学会，并提供学一送一的优惠活动。
大理市诚飞餐饮管理有限公司 ：位于大理，提供正宗川卤培训。
昆明飘味香餐饮管理培训学校 ：近20年专门从事食品研究与技术开发，提供传统与时尚结合的卤菜培训。
金凌餐饮教育集团 ：规模较大、办学较早的特色小吃培训机构，提供多种卤菜相关课程。
煌旗培训机构 ：虽然位于广州，但提供云南川味卤菜培训，拥有一支优良的师资团队，注重实战操作。
云南新东方烹饪学校 ：师资力量雄厚，教学设施完善，提供包括卤菜在内的多种烹饪技能培训。
成都蜀妈劳动职业技能培训中心 ：提供熟食卤菜技术提升综合培训、酱香卤菜培训课程、特色现捞培训课程、卤菜全能班、卤水制作培训班课程、酱板鸭培训课程、卤菜技术培训等课程。
五酿滋专业卤菜培训 ：位于成都，专注于卤菜制作，拥有丰富的课程体系和实战经验丰富的教师团队。
根据以上信息，如果你在昆明，推荐选择 昆明顶正餐饮培训 或 正宗香华卤菜培训中心 ，这两家机构都有很好的口碑和教学质量。如果你在大理，可以考虑 大理市诚飞餐饮管理有限公司 。如果你希望有更多的选择，可以考虑 昆明飘味香餐饮管理培训学校 、 金凌餐饮教育集团 、 云南新东方烹饪学校 和 成都蜀妈劳动职业技能培训中心 等机构。
