在西安学习制作凉皮，以下几个培训机构比较靠谱：
西安澜丰餐饮 ： 特点 ：正规大公司，实力强，保证技术教学，收费透明，无额外乱收费，适合没有基础的人学习，老师手把手的教学。 秦镇 ： 特点 ：凉皮之乡，可以学习从泡米到调料水的整套制作流程，调料水有现成的配方可以学习，多家店铺提供凉皮制作方法的教学，但通常不外传，可能需要亲自去当地询问。 陕西新东方烹饪学校 ： 特点 ：有拉面培训经验，学员反馈凉皮制作课程也很不错，专业教学团队，实践操作机会，丰富的学习资源，灵活的学习时间，适合想全面掌握凉皮制作技巧的学员。 西安大品 ： 特点 ：师傅手把手的教学，注重口味教学，适合想学习正宗陕西凉皮的学员。 西安嘉诺餐饮 ： 特点 ：提供陕西凉皮培训，有具体的课程介绍和报名信息，专业师傅一对一传授核心配方和核心技术，4500平方米教学场地，35个模拟实体后厨操作间，百余台高端设备供学员实践使用，服务包括上门带店指导，技术免费升级更新，一对一指导教学。 冠香兴 ： 特点 ：承诺100%传授正宗配方，并提供现场实践学习，支持免费技术升级，包教包会。 建议如果注重正规培训和大公司的保障 ，西安澜丰餐饮和陕西新东方烹饪学校是不错的选择。
如果希望在凉皮之乡学习整套制作流程 ，秦镇是一个很好的选择。
如果希望有专业的教学团队和丰富的实践操作机会 ，陕西新东方烹饪学校和西安嘉诺餐饮都是不错的选择。
如果希望有上门带店指导和免费技术升级服务 ，西安嘉诺餐饮是一个很好的选择。
根据搜索结果，以下是陕西凉皮培训的推荐机构及选择建议，综合多个信息源整理如下：
一、专业培训机构推荐 西安秦汉轩餐饮公司 优势 ：拥有专业教学基地和实操实练环境，师傅教学经验丰富且技术精湛，提供一对一示范操作和全程指导。 - 适合人群 ：希望系统学习且接受面对面教学的学员，尤其适合创业支持。 西安嘉诺餐饮管理有限公司 优势 ：4500平方米大型教学场地，配备35个模拟后厨和百余台高端设备，提供零基础教学和一对一指导，还包含上门带店和免费技术升级服务。 - 适合人群 ：初学者或进阶学习者，尤其是有创业意向的学员。 西安典秦小吃培训学校 优势 ：结合传统工艺与现代烹饪手法，提供凉皮、面皮等多种小吃培训，配备教辅工具和克度称，适合不同学习需求。 - 适合人群 ：希望学习多种面皮类小吃制作的学员。 西安澜丰餐饮 优势 ：正规大公司背景，承诺保教会技术且收费透明，无额外乱收费，提供食宿和开业指导。 - 适合人群 ：预算有限或追求稳定教学的学员。 二、特色学习地点推荐 凉皮之乡——秦镇 可学习整套凉皮制作流程（泡米、打浆、蒸制等），调料水配方可选学，当地有门店提供收徒服务。 - 建议 ：适合时间灵活、希望掌握传统技艺的学员，可实地考察门店教学环境。 其他推荐地点 西安大品小吃培训 ：提供全套技术教学，包括辣椒油制作，适合实践导向学习。 - 汉中面皮培训中心 ：位于临汾，适合外地学员学习秦镇米皮等特色面皮。 三、选择建议 创业优先 ：选择提供创业指导、设备支持和后续运营培训的机构，如西安嘉诺、新东方凉皮班。- 技术专注 ：优先考虑师资力量、实操环境和学习时长，推荐秦汉轩、典秦小吃。- 预算有限 ：西安澜丰餐饮等正规机构收费透明，适合经济型学员。- 时间安排 ：部分机构提供周末班或夜班，灵活适应学员日程。建议根据自身需求（如学习目标、预算、时间安排）综合选择，可先试听课程或实地考察再做决定。
