职高西点专业主要学习以下内容：
基础烘焙技能 ： 了解各种烘焙原料的性质和用途，学习烘焙工具和设备的使用方法，掌握烘焙的基本步骤和技巧。 面点制作 ： 包括面包、蛋糕、饼干等面点的制作方法和技巧，学习面团的揉制、发酵、成型、烘烤等过程，以及不同面点所需的原料配比和烘焙温度、时间等参数的掌握。 装饰技巧 ： 学习蛋糕、饼干等点心的装饰技巧，如裱花、抹面、撒粉等，使点心更具美观性和吸引力。 烘焙食品卫生与安全 ： 介绍烘焙食品的卫生和安全知识，包括食品卫生标准、食品污染预防、食品储存与运输等方面的内容。 创新与设计 ： 随着消费者对于西点品质和外观要求的提高，创新和设计能力也变得尤为重要。学生将学习如何根据市场需求和个人创意来设计新颖的西点产品，并通过实践将设计理念转化为现实。 管理与营销 ： 除了技术和艺术方面的培养，职高西点专业还注重学生的管理和营销能力的提升。学生将学习如何进行成本控制、品质管理、客户服务以及市场推广等，为将来开设自己的烘焙店或在大中型餐饮企业工作打下坚实的基础。 实践操作课程 ： 学习各式西点制作，如法国的马卡龙、意式提拉米苏、慕斯蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕等；各类蛋糕的制作，如丹麦面包、吐司等。 理论知识 ： 掌握了解西点制作的理论知识，包括水油比例、油脂乳化、发酵工艺、时间、各种西点原料的配方、配比等。 设备使用 ： 学习制作西点的基础工具使用方法，包括厨师机、发酵机、烤箱等常用机器的工作原理、使用方法、注意事项等。 分类制作 ： 按照现代西点的分类，学习面包、蛋糕、甜品和饮料等几大类西点的制作，并可以学习不同风格的西点，如法式、俄式、英式等。 经营管理 ： 了解餐饮成本核算、餐饮管理实务、现代厨政管理、中式快餐连锁经营与管理等经营管理知识。 专业技能培养 ： 培养学生独立制作和操作各类西点的能力，以及具备一定创新能力的高素质技术技能人才。 实训内容 ： 包括中式面点制作、西式甜点制作、蛋糕制作、巧克力工艺、糖艺、翻糖装饰等。 就业指导 ： 岗位模拟及就业指导，帮助学生了解行业趋势，提升职业素养，为将来就业或创业打下基础。这些课程内容旨在全面培养学生的专业技能、创新能力和职业素养，使其能够在未来的职场中胜任各种西点制作和管理工作。
