根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十二条的规定，用人单位为劳动者提供专项培训费用并对其进行专业技术培训时，有权与劳动者订立协议约定服务期及违约责任。因此，招聘单位要求新员工签订培训合同时，若涉及专项培训且符合法定条件，则该行为是合法的。
具体合法性分析： 专项培训的界定专项培训需满足两个条件：
用人单位承担培训费用；
培训内容针对特定岗位或技能，与工作直接相关。
服务期与违约金的约定若劳动合同中明确约定了服务期（如3年）及违反服务期的违约金计算方式（如未履行部分分摊费用），且违约金数额不超过实际培训成本，则该条款有效。
普通职业培训的差异普通职业培训（如入职培训）不属于专项培训，用人单位无权强制签订服务期协议。
注意事项：合同条款的合法性 ：需确保服务期约定不超过2年，且违约金不超过未履行部分培训费用。
解除合同的条件 ：劳动者在服务期内提前离职需承担违约责任，但用人单位不得以培训为由限制人身自由或约定不合理条款。
