张家界职高学生确实可以参加艺考 。根据相关规定，职高学生只要满足一定条件，就有资格报名参加高考，而艺考是包含在高考内的。具体报名条件包括：
遵守中华人民共和国宪法和法律；
高级中等教育学校毕业或具有同等学力；
身体健康；
常住户籍在湖南省的中国公民。
职高学生参加艺考的流程通常包括：
先报名参加高考，获得高考报名资格；
持高考报名信息报名参加艺考；
根据所报专业参加相应的省统考；
在各个目标院校的官网招生报名系统中进行报名；
参加高考文化课的考试。
因此，如果张家界职高的学生符合上述条件，并按照规定的流程进行报名和考试，他们是可以参加艺考的。建议学生在决定参加艺考前，详细了解当年的艺考政策和具体流程，并提前做好准备，包括参加艺考培训班、选择目标院校等。
