职高想开高铁专业，可以考虑以下几所学校：
哈尔滨铁道职业技术学院 ：位于黑龙江省哈尔滨市，是中国特色高水平高职学校和专业建设计划院校。
天津铁道职业技术学院 ：位于天津市，是铁路总公司高速铁路技术培训基地。
石家庄铁路职业技术学院 ：位于河北省，被誉为“中国铁路创新型高技能人才的摇篮”。
北京交通大学高铁学院 ：提供高铁工程技术、高铁车辆运用技术等专业。
武汉交通职业学院 ：提供工科类专业为主体，交通类专业为特色的教育。
株洲铁路职业技术学院 ：拥有丰富的教学资源和强大的师资力量，与多家知名企业合作，提供实习实训机会。特色课程包括高速铁路客运乘务、城市轨道交通运营管理等。毕业生就业率高达98%，广受用人单位好评。
湖南铁道职业技术学院 ：国家级重点职业学校，注重实践教学，与多家大型铁路企业建立了长期合作关系。特色课程包括动车组检修技术、铁路信号自动控制等。毕业生供不应求，就业渠道广泛。
伊春职业学院 ：高铁乘务专业学制三年，面向普通高中毕业生和中职对口考生招生，学费每年5000元，该专业为校企合作办学。
齐齐哈尔高等师范专科学校 ：高铁乘务专业学制有专科三年制，面向初中毕业生的五年一贯制，专业学费每年6000元。
黑龙江工业学院 ：高铁乘务专业为计划外招生，学制三年，学费每年11300元，该专业为校企合作办学，定向培养高素质高铁服务人才。
广州铁路职业技术学院 ：原铁道部广州铁路机械学校，是广东省唯一的轨道交通类公办高职院校。开设的专业有铁路工程技术、电气化铁道技术、城市轨道交通运营管理等。
北京人文铁道学院 ：现有铁道工程系、铁道运输系、铁道动力系、铁道电信系、城市轨道系、高铁乘务系等，开设铁道工程技术、铁道通信信号、铁道交通运营管理、铁道机车车辆、建筑工程技术等23个专业。
北京吉利学院 ：特开设铁道管理类相关专业，专业有高铁乘务、铁道交通运营管理、铁道运输与经济、城市轨道交通运营管理、铁道通信与信息化技术、铁道机车车辆等。
南京铁道职业技术学校 ：坚持“以市场需求为导向，以就业为中心，以培养学生综合素质为目标”的办学原则。
这些学校都提供了高铁相关专业的教育和培训，具体选择哪所学校可以根据个人兴趣、地理位置、就业前景等因素进行综合考虑。建议实地考察学校，了解学校的教学设施、师资力量和就业情况，以便做出更合适的选择。
