职高英语专业的选择主要包括以下几种：
应用英语 ：学习英语语言基础理论知识和语言文化、社会科学知识，掌握英汉口笔译的基本理论和常用技能，具有较强的听、说、读、写、译能力，熟悉涉外法律、贸易和商务政策，能独立完成翻译任务。
英语教育 ：学习英语语言、文学、历史、政治、经济、外交、社会文化等方面的基础理论和基本知识，接受英语听、说、读、写、译等方面的训练，具有良好的英语语言能力，能进行英语教学和研究。
商务英语 ：学习英语语言、涉外经贸、商务和管理的基础理论和基础知识，接受听、说、读、写、译的强化训练，掌握扎实的商务知识，熟悉国际商务运作规则，了解国内外时事、政治和社会文化，具备进行商务沟通、涉外谈判和管理的能力。
旅游英语 ：学习英语和旅游学科基础理论知识，掌握听、说、读、写、译技能，熟悉我国旅游发展方针、政策和法规，了解旅游经济规律和营销策略，熟悉导游业务，能以英语为工具从事旅游工作。
展览英语 ：培养掌握会展与广告设计基础理论和知识，具有会展设计策划和运用计算机进行艺术创作设计的实用型高级专门人才，毕业后可从事国际国内会展组织策划、会展翻译、会展协调与服务、外事办公室等工作。
基础英语技能课程 ：包括英语精读、英语泛读、英语听力、英语语法、英语口语、英语写作等，旨在培养学生的英语听说读写能力。
综合英语课程 ：通过系统的语言训练，提高学生的英语综合应用能力。
翻译课程 ：包括英汉翻译和汉英翻译，培养学生的翻译技能。
语言学概论课程 ：介绍语言学的相关理论知识。
文学课程 ：学习英美文学，了解英语国家的文学发展。
文化课程 ：学习英语国家文化，增强跨文化交际能力。
商务英语专业课程 ：针对商务英语方向，学习基础英语语言技能、商务英语写作、商务沟通技巧、跨文化商务交流、国际贸易实务、市场营销与销售、电子商务、项目管理等。
重修课程 ：包括《高职英语》和各门《行业英语》，帮助学生巩固和提升英语水平。
选择英语专业时，学生应根据自己的兴趣、职业规划以及未来就业需求进行综合考虑，选择最适合自己的方向。
