彭水职高开设的专业涵盖了多个领域，以下是一些建议的专业方向：
计算机应用 ：包括计算机维护与管理、软件开发、网络建设及相关网页设计工作等。
汽车运用与维修 ：培养具备汽车制造、维修和保养技能的专业人才。
物流 ：包括物流管理、物流服务与管理等。
计算机美术 ：结合计算机技术和美术设计的专业。
会计 ：包括会计电算化等。
建筑工程施工 ：培养建筑工程方向的教学和管理人才。
机电技术应用 ：包括数控技术应用、机电设备的操作、调试和维护等。
电气技术应用 ：培养具备电气设备和系统操作、维护技能的专业人才。
中餐烹饪与营养膳食 ：包括中餐烹饪工艺与营养膳食等。
旅游服务与管理 ：培养导游、旅行社管理、酒店服务与管理等人才。
服装制作与生产管理 ：培养服装设计师、设计助理等中级服装应用型人才。
电子技术应用 ：包括电子设备的装配、调试和简单检修等。
学前教育 ：培养具备学前教育专业知识和技能的教师型学前教育管理人员。
美术设计与制作 ：结合美术设计和计算机技术的应用。
酒店服务与管理 ：培养酒店服务和管理的专业人才。
根据你的兴趣和职业规划，可以选择适合的专业方向。例如，如果你对计算机技术感兴趣，可以选择计算机应用或计算机美术专业；如果你对汽车技术感兴趣，可以选择汽车运用与维修专业；如果你对旅游行业感兴趣，可以选择旅游服务与管理专业等。
