以下是学习小火锅制作的推荐机构及学习建议，综合多个信息源整理如下：
一、专业火锅培训机构推荐 重庆新东方烹饪学院提供正宗重庆火锅技术培训，涵盖底料配方、分锅技术等全套课程，适合想创业的学员。
师资力量专业，学费约1000-7000元，课程周期1-2个月。
成都蜀味缘重庆火锅培训中心 专注重庆火锅培训，采用一对一教学，自主研发酱料配方，适合学习牛肉火锅和特色火锅。 巴倒烫火锅山庄（重庆） 提供系统培训，包括底料炒制、食材处理等实操课程，适合希望掌握传统火锅技艺的学员。 睿健职校（重庆） 承办就业创业火锅技能培训班，结合理论教学与实践操作，帮助学员掌握开店技能。 山东甄选餐饮培训学校 提供旋转小火锅技术培训，课程涵盖食材处理、底料调制等，适合北方地区学员。 二、其他推荐机构厨仟艺餐饮培训 ：专注旋转小火锅，提供实物操作和一对一教学。
悠悠香小吃培训机构 ：结合自助小火锅技术，结合理论+实操教学。
新东方 ：部分地区提供火锅课程，费用约1000-7000元，适合系统学习。
三、学习建议实地考察 ：优先选择提供实地教学的机构，观察教学环境、设备完善程度及学员反馈。
课程内容 ：确保课程包含底料制作、食材处理、蘸料调配等核心内容，并注重实操练习。
费用预算 ：根据地区差异，费用多在1000-7000元，部分短期课程可能更高。
后续支持 ：了解是否提供开店指导、持续技术支持等，降低创业风险。
四、补充说明川渝地区优势 ：重庆、成都等地火锅文化浓厚，建议优先选择当地知名培训机构。
自主学习 ：可通过视频教程（如B站）学习基础，但实操经验需通过培训获得。
选择培训机构时，建议结合自身学习目标（如创业或就业）、预算及时间安排，优先试听课程或实地考察后再做决定。
