河南固始职业高中开设的专业包括但不限于以下几个：
电子信息技术
计算机应用
机械制造与自动化
旅游管理
会计
汽车维修与检测
美容美发与形象设计
烹饪工艺与营养
电子商务
学前教育
护理学专业
中草药栽培与加工专业
汽车检测与维修技术专业
高分子材料与工程专业
商务英语专业
应用电子技术专业
机电一体化技术专业
电气工程与自动化技术专业
无人机操控与维护
铁道运输服务
航空服务
计算机平面设计
打印技术
人工智能
无人机
动漫与游戏制作
酒店服务与管理
美术绘画（学前教育方向）
微电子技术与器件制造
市场营销
物流服务与管理
商务俄语
智慧健康养老服务
数控技术应用
机械加工技术
微电子技术与器件制造
现代通信技术应用
这些专业涵盖了信息技术、机械制造、旅游管理、财经、护理、汽车技术、电子商务、教育等多个领域，旨在培养适应社会经济发展和市场需求的技术技能型人才。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业进行学习。
