职高园艺技术专业的课程设置涵盖了植物学、植物生理学、遗传学、土壤学、农业生态学、园艺植物育种学、园艺商品学、园艺产品采后与营销等多个领域。具体来说，学生需要学习以下内容：
基础课程 ：包括植物学、生物化学、植物生理学、应用概率统计、遗传学、土壤学、农业生态学等。
园艺专业课程 ：如园艺植物育种学、园艺植物栽培学、园艺植物病虫害防治学、园艺产品贮藏加工、农业气象学、微生物与植物病原学、植物病理学、昆虫学、植物生物技术导论、分子生物学导论、计算机农业应用、设施园艺与加工、设施园艺学等。
实践与应用 ：包括果树生产技术、蔬菜生产技术、花卉生产技术、园艺植物保护、园艺设施、花卉装饰技艺、植物生产与环境、园林植物栽培与养护、园艺植物种子生产技术、市场营销与经营管理等。
通过这些课程的学习，学生将掌握园艺植物生产、管理、经营等基本知识，具备园艺植物栽培、养护管理、组织生产与技术文本撰写、园艺设施、机械使用与维护及市场营销能力，能够胜任园艺植物栽培、养护、育种及良种繁育、应用性试验、科技开发和农业技术推广等工作的高素质技术技能人才。
建议学生在选择园艺技术专业时，可以结合自己的兴趣和职业规划，了解不同课程的实际应用情况，以便更好地掌握相关知识和技能，为将来的职业发展打下坚实的基础。
