根据搜索结果，合肥确实有提供手工蛋卷制作的培训课程，以下是相关信息整理：
合肥创业小吃培训学校课程内容 ：新开设芙蓉蛋卷班，教授正宗成都特色小吃芙蓉蛋卷的制作技术，包括饼皮制作和卤蛋炒制等工艺。
地址 ：合肥市金寨路与祁门路交叉口路北。
北京明达富强公司小吃培训学校 课程内容 ：新开设芙蓉蛋卷班，提供24小时咨询热线，课程涵盖基础制作与实战技巧。 其他相关建议选择培训时建议关注师资力量、课程设置及市场口碑，可通过电话或实地考察确认。
若需学习其他类型蛋卷（如鸡蛋煎饼），可联系裕早小吃培训连锁中心或煌旗小吃培训等机构。
以上信息综合自多个低权威性来源，建议实地确认课程安排及教学质量。
