在淮阴区，有几家值得推荐的蛋糕培训机构：
淮安港焙西点烘焙学校 ：特点 ：国家批准成立，正规办学机构，拥有多年教学经验，注重理论与实践相结合。
课程 ：提供专业的烘焙技术培训，适合初学者和有一定基础的爱好者。
淮安港焙国际西点学院 ：特点 ：隶属于香港天欧国际教育集团，提供蛋糕裱花、西点、面包烘焙、翻糖培训、咖啡奶茶等课程，小班制实操教学。
课程 ：注重实操，适合零基础学员和有一定基础的学员。
淮安楚州生日蛋糕培训学校 ：特点 ：主要培训项目包括西点、蛋糕等，有99%的学员评价较高。
课程 ：适合有一定基础的学员，作品偏向艺术追求。
江苏新东方烹饪学校 ：特点 ：华东地区最大的烘焙学校之一，提供三年制学历班和短期班，注重艺术追求。
课程 ：适合有一定基础的学员，作品偏向艺术追求。
淮安信息职业技术学院 ：特点 ：位于淮阴，学费不贵，有蛋糕房和师傅可以教。
课程 ：提供蛋糕制作教学，适合零基础学员。
根据以上信息，如果你希望从零开始学习蛋糕制作，并且希望有开店的支持， 淮安港焙西点学院 和 淮安信息职业技术学院 是不错的选择。这两家机构都有针对零基础学员的课程，并且提供实操教学和开店指导。如果你有一定的烘焙基础，可以考虑 淮安楚州生日蛋糕培训学校 或 港焙国际西点学院 ，这些学校也有适合进阶的课程。
建议你根据自己的需求和基础，选择合适的培训机构进行学习。可以先参加试听课程，了解教学质量和师资力量，再做最终决定。
