在郑州，有几所知名的烧烤学校可以考虑：
郑州新东方烹饪学校 ：这是一家专业烹饪培训院校，提供包括中餐、西餐、西点、酒店管理、调酒、小吃等专业。学校开设有烧烤类小吃班级，有经验丰富的老师，并提供完善的实操练习设施，确保学员能够熟练掌握技能。
郑州培博小吃培训学校 ：这是河南省社会力量办学示范单位之一，提供小吃、早点、油炸、烧烤等培训。学校口味独特，现场教学，并支持现场培训包教会，享受财政补贴，毕业后有老师指导开店。
诸葛烤串 ：这是一家专业的烧烤技术培训品牌，有老品牌口碑。学校提供不同的培训教学模式，老师负责且耐心，有学员成功开设烧烤店，并提供加盟支持。
郑州食尚香小吃培训学校 ：这所学校专业烧烤培训，注重实操经验，师资力量雄厚，有经验丰富的老师傅亲自授课。培训内容包括独特的腌制方法、火候掌握技巧，选用当地新鲜食材。
郑州二七区秘制烧烤培训学校 ：这所学校的师资力量雄厚，提供系统的烧烤技艺培训。
郑州果木碳烤培训班 ：这所学校提供一对一指导，全实操教学，学会为止。
郑州家烤肉培训班 ：这所学校也提供一对一指导，全实操教学。
郑州阿意美食餐饮管理有限公司 ：这家公司专门提供夜市烧烤培训。
综合考虑，如果您注重品牌口碑和实操经验，诸葛烤串和郑州食尚香小吃培训学校都是不错的选择。诸葛烤串作为老品牌，有丰富的培训经验和成功案例；而郑州食尚香小吃培训学校则注重实操和原料选择，师资力量雄厚。
建议您根据自己的需求和偏好，实地考察这几所学校，了解他们的教学环境、师资力量、学员反馈以及后续支持服务，以便做出最适合自己的选择。
