根据搜索结果，成都地区提供正宗川菜培训的机构中，以下是综合推荐及重点信息整理：
一、综合类川菜培训机构蜀妈川菜培训学校
特色 ：专注川菜、湘菜培训，提供从基础到高级的课程，涵盖刀工、火候、调味等核心技能，注重实战与创业支持，采用一对一教学模式。
优势 ：拥有资深川菜大师团队，课程结合传统工艺与现代创新，适合希望系统学习并自主创业的学员。
成都新东方烹饪学校
特色 ：老牌川菜专业院校，规模庞大，课程涵盖川菜全系，包括经典菜品制作与现代烹饪技术，提供实习就业推荐。
优势 ：师资力量雄厚，教学设施先进，与多家企业合作，适合长期系统学习及职业发展。
二、特色川菜培训机构煌旗小吃培训学校
专注领域 ：川味卤菜培训，提供系统化教学体系，强调实操与速成，适合短期学习需求。川厨仔烹饪技术培训机构
特色 ：小班化教学，注重一对一指导，提供真材实料实操课程，涵盖小吃与川菜结合技术。顶正餐饮培训机构
特色 ：结合传统川菜与现代饮食文化，涵盖凉拌菜、面食等多元化课程，倡导创新与实战结合。 三、其他推荐机构凉拌菜专项培训 ：成都烹饪高等专科学校、川菜美食培训学校等提供系统课程，适合专注凉拌菜制作的学员。
创业支持型机构 ：如蜀味缘餐饮培训中心，结合凉拌菜技术，提供创业指导与老汤秘方，适合有创业意愿的学员。
四、选择建议学习目标 ：若需系统学习并长期发展，优先考虑蜀妈川菜或新东方烹饪学校；若侧重实战与创业，可结合蜀妈、川厨仔等机构的课程。
课程偏好 ：传统工艺与创新结合可选蜀妈，注重速成与就业推荐选新东方，特色小吃或卤菜方向可考虑煌旗、川厨仔等。
以上推荐综合了教学实力、课程内容及市场口碑，可根据个人需求灵活选择。
