根据搜索结果，以下是厨师培训中值得推荐的教材及相关建议，供不同学习阶段和需求参考：
一、系统专业教材推荐 《厨师培训教材》覆盖烹饪知识、面点制作工艺及实习菜例，分初级、中级、高级三部分，内容科学实用，适合系统学习。
特点：包含中国十大菜系代表菜例，适合不同培训目标。
《筵席知识/中等技工学校烹饪系列教材》 主编宋锦曦，涵盖中式筵席、西式宴会、筵席设计等，适合中等技工学校教学及专业培训。 《红案：菜品烹制技法（最新版）》 详细介绍烹饪设备、原料选用、加工技法及成品烹制全过程，分为凉菜、热菜两部分，适合自学及菜点创新。 二、进阶提升类推荐 《厨艺的常识》 提供基础烹饪知识与技巧，适合初学者建立理论基础。 《中式红案制作》 专注中式烹饪技艺，包含经典菜品做法与工艺训练，适合深入学习。 《美食家》 介绍美食文化与鉴赏能力，提升厨师的创意与职业素养。 三、实用参考类 《食物与厨艺》 涵盖食材知识、烹饪技巧及营养搭配，适合有一定基础的厨师进阶学习。 《中等技工学校烹饪系列教材》 根据职业工种分类编写，包含筵席组织与实施等内容，适合教学参考。 四、选购建议初学者 ：优先选择《厨师培训教材》或《厨艺的常识》，打好基础。
进阶学习 ：可结合《红案：菜品烹制技法》与《中式红案制作》，提升实操能力。
职业培训 ：推荐使用《筵席知识》等配套教材，满足岗位技能要求。
建议结合自身学习目标（如考证、就业或创新）选择教材，同时注重实践操作与经验积累。
