根据搜索结果，关于重庆烤兔培训的选择，以下是综合推荐及注意事项：
一、专业机构推荐 成都蜀妈餐饮学校技术优势 ：成都知名烤兔品牌，提供手撕烤兔技术培训，涵盖卤制、烤制、香料调配等全流程教学，采用循环教学模式，适合零基础学员。
特色 ：实体店学习与远程教学结合，支持创业式培训，无加盟费，适合希望系统学习并创业的人群。
成都上善佳美食技术优势 ：专注小吃类培训，提供手撕烤兔发源地正宗技术，包含原材料处理、卤水配方、烤制技巧等核心内容，采用一对一教学，确保学员完全掌握。
优势 ：位于四川成都，适合外地学员到访学习，且承诺核心技术免费传授。
成都沁香园厨艺工坊技术体系 ：涵盖烤兔原材料识别、腌制码料、卤水调配等，结合理论教学与实操演练，适合希望系统学习烤兔技术的学员。
模式 ：支持远程教学与实体店结合，适合创业或技术提升需求。
二、其他选择参考重庆本地机构 ：如重庆可欣餐饮培训学校（提供璧山兔做法培训），但信息权威性较低，建议实地考察。
线上平台 ：部分机构提供远程教学，如成都蜀妈餐饮学校，但需注意辨别是否为正规机构。
三、注意事项避免虚假宣传 ：部分机构承诺“免考”“代考”“包证”，此类服务可能涉及法律风险，建议选择正规培训机构。
实地考察 ：优先选择有实体店面、提供实操课程的机构，确保教学质量。
技术验证 ：要求机构提供核心技术资料或学员反馈，验证培训效果。
综上，若追求正宗技术系统学习， 成都蜀妈餐饮学校 是首选；若需结合创业支持，可考虑 成都上善佳美食 ；本地需求可优先实地考察重庆相关机构。
