合肥职高和技校的区别主要体现在以下几个方面：
生源区别 ：职高 ：主要以初中毕业生为主要生源，学制一般为3年。
技校 ：生源包括初中毕业生和高中毕业生，高中毕业生可以就读高级技工专业或技师层次专业。此外，技校还可以招收企业在职职工、社会失业人员以及有愿望参加职业技术技能培训的社会各类人员，学制有1-5年不等。
性质区别 ：职高 ：是中等专业学校的一种分支，以职业技能培训和提升劳动力就业水平为主，通过技术培训增强市场就业竞争力，通过技能考核合格后可获得国家认可的职业资格证书和中专学历。
技校 ：技工学校与中等专业学校（中专）、职业高中（职高）一样，等同于高中层次学历。技校属于国家人力资源和劳动与社会保障部门主管，招生层次包括初中毕业生、高中毕业生，中技属于中等教育，而高技一般等同于大专。
学习内容区别 ：职高 ：侧重于理论学习，课程包括文化知识（语文、数学、英语）和专业课，旨在培养学生全面发展，部分职高还设有普通班，学习文化知识后参加高考。
技校 ：侧重于动手操作能力，课程内容更加贴近实际工作需求，大部分技校都是学两年，第三年安排到企业实习。技校的学制较为灵活，有三年制中技、高技，四年制技师，五年制高级技工等。
毕业发证区别 ：职高 ：毕业颁发教育部门印制的中等专业学校毕业证书。
技校 ：毕业获得劳动部门印制的技校毕业证书。此外，通过劳动部门的职业资格鉴定考试，还可以获得初级或中级职业资格证书。
升学途径 ：职高 ：毕业生可以选择升入大专或本科院校继续深造，也可以通过职业资格考试获得相应的职业资格证书。
技校 ：毕业生通常选择直接就业或参加职业资格考试，获取相应的职业资格证书。
综上所述，合肥职高和技校在生源、性质、学习内容、毕业发证以及升学途径等方面存在明显的区别。学生在选择学校时，应根据自己的兴趣和发展方向来决定。
