江苏的职业高中（职高）学生是可以选择课程的 。虽然职高通常分为专业，且学习的科目相对较少，主要包括语文、数学、英语以及专业课，但这并不限制学生自主选择课程的权利。
具体来说，职业高中的课程选择包括：
基础课程 ：语文、数学、英语，这些是所有职高学生必须学习的通用课程。
专业课 ：根据所学专业不同，学生需要学习相应的专业课程。例如，幼儿教育专业会学习幼儿心理学、幼儿教育学等课程，而服装设计与模特表演专业则会学习服装结构制图、服装设计基础等课程。
选修课程 ：虽然职高不像普通高中那样有明确的选修科目，但学生仍有可能根据个人兴趣或职业规划选择一些补充课程或兴趣课程。
此外，职业高中还有一种特殊的高考途径——对口高考，参加这种考试的学生通常会选择自己学的专业，且考试内容和时间也与普通高考有所不同。
因此，江苏的职业高中学生在专业课程以外，仍有一定的自主选择空间，可以根据自己的兴趣和职业规划选择或调整学习内容。建议学生和家长在了解具体学校和专业设置后，进一步咨询学校相关部门，获取更准确的信息和指导。
