江南职业高中开设的专业包括：
美发与形象设计
物联网应用技术
美容美体
旅游服务与管理
建筑工程施工
工程造价与测量
汽车整车与配件营销
焊接技术应用
机械工程技术
电子信息工程技术
计算机科学与技术
商务英语
物流管理
会计
农资营销与服务
机械制造技术
工业机器人技术应用
汽车制造与检测
电子与信息技术
汽车运用与维修
学前教育
化学工艺
护理
学前教育（幼教）
这些专业涵盖了多个领域，从艺术设计到工程技术，从旅游管理到汽车技术，为学生提供了丰富的选择，以满足不同学生的兴趣和职业规划。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和就业前景进行综合考虑。
