在余江职高选择专业时，可以考虑以下几个热门和具有良好就业前景的专业：
计算机应用专业 ：需求量大，工作好找，学习难度适中。
学前教育专业 ：随着二胎和三胎政策的放开，需求量大，就业前景好，毕业后可以从事幼儿保育、教育等相关工作。
旅游管理专业 ：前景广阔，适合对旅游行业感兴趣的学子。
汽车运用与维修专业 ：就业领域广泛，随着汽车数量的增加，人才需求持续增长。
新媒体专业 ：近年来发展迅速，适合对数字媒体和网络营销感兴趣的学子。
护理学专业 ：对于有意从事医疗行业的女生来说，是一个很好的选择，就业面广，薪资水平较高。
服装设计专业 ：培养具备服装设计、结构工艺及经营管理能力的高级专门人才。
数控技术专业 ：对技术含量要求高，适合对机械和自动化感兴趣的男生。
电子商务专业 ：结合计算机开发与财经管理，适合对电子商务感兴趣的学子。
工业机器人应用与维护专业 ：高新技术领域，培养具备工业机器人操作、维护等能力的技术人才。
建筑类 ：包括建筑施工、工程造价、古建筑等专业，这些专业可以考取本科，并且就业前景强。
财会类 ：如会计，就业面广，需求量较大，适合对财务和管理感兴趣的学生。
机电汽修类 ：汽车维修专业随着汽车产业的成熟，就业前景好，薪酬较高，但工作较脏累。
电子技术类 ：如电子技术应用，就业前景良好，适合对电子技术和相关设备感兴趣的学生。
护理药学类 ：护理学专业就业前景好，需求量大，尤其适合女生。
西点专业 ：目前来说，西点的发展前景很好，受到人们的喜爱，并且发展迅速。
文秘专业 ：培养具有较强的文字功底和沟通能力，能熟练地运用现代化办公设备的高级技术应用性专门人才。
商务英语专业 ：英语是国际上最为通用的语言之一，是职场、社交、贸易、文化交流活动中必不可少的交流工具。
直播电商服务专业 ：该专业主要培养掌握中国的网红经济、网红产业链、商业模式、盈利模式等，能够根据直播团队目标，选择合理的推广方式，进行策划、实施和效果评估与优化等技术人才。
邮轮乘务专业 ：该专业主要是培养掌握船员基本安全、船舶保安意识等技能，能有较强的职业英语表达和交流能力等技术人才。
医疗器械维修与营销专业 ：该专业主要是培养掌握医疗器械的装配与维修的知识和技能，能解决医疗器械维修的一般性技术问题等技术人才。
首饰设计与制作专业 ：该专业主要是培养掌握宝石鉴定仪器设备的操作技术，能对宝玉石进行肉眼和仪器鉴定等技术人才。
美容美发专业 ：适合男生，市场需求大。
烹饪专业 ：适合男生，市场需求大。
根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。建议选择与自己兴趣和职业规划相符的专业，以便在未来的就业中取得更好的成绩。
