职业高中 确实会开设物理和化学课程 ，但具体是否学习这些课程以及学习的深度和广度，会根据不同的专业方向有所调整。
基础课程 ：职业高中会提供高中基本课程，包括语文、数学、英语、物理、化学等。
专业课程 ：不同的专业方向会有不同的专业课程。例如，机械、电子、建筑等方向的职高一定会开设物理课，而且使用的物理书和普通高中是有区别的。化学课程也是看专业决定开不开。
地区差异 ：有些地区的职业高中可能会根据当地的需求和实际情况，调整课程设置。例如，有些地区的职业高中可能不会开设历史、地理等课程。
教学目标 ：职业高中的教育目标是培养中级技术人员和管理人员、中级技术工人和从业人员，因此课程内容更注重实际应用和职业技能的培养。
综上所述，职业高中确实会开设物理和化学课程，但具体课程内容会根据专业方向有所调整。如果你对某个具体专业的课程设置感兴趣，建议直接咨询相关职业高中以获取更准确的信息。
