根据搜索结果， 鑫南北小吃培训 是连锁机构。以下是相关信息的综合说明：
机构性质与背景鑫南北小吃培训隶属于中国东方教育旗下的“美味学院”，后者是港股上市企业，专注于美食短期培训。该机构在深圳设有直营院校，并且课程涵盖特色小吃技术培训，倡导健康饮食文化。
连锁规模与项目该机构提供超过100种特色小吃培训项目，包括面食、饼类、油炸系列等，课程以实操为主，适合零基础学员。其业务范围覆盖全国多个城市，具备较强的品牌影响力和教学质量。
其他相关品牌搜索结果中提到的“引航餐饮技术培训中心”和“广州食为先小吃培训机构”虽然也提供餐饮培训，但未明确标注为鑫南北小吃培训的连锁分部，需进一步核实。
综上， 鑫南北小吃培训 是一个具有连锁性质的教育机构，但需注意与其他同名品牌区分。
