职高幼师美术学的课程主要包括以下内容：
幼儿心理学 ：学习幼儿的心理发展特点及其在教育中的影响。
教育学原理 ：掌握教育的基本原理和方法，应用于幼儿教育实践中。
教育法规与政策 ：了解国家关于教育的法律法规和政策，规范教育行为。
幼儿园课程设计 ：学习如何设计符合幼儿特点的幼儿园课程。
儿童文学 ：阅读和理解适合幼儿的文学作品，培养幼儿的文学素养。
美术与手工 ：
基本绘画技巧：学习素描、色彩、国画、油画等基本绘画技法。
手工制作方法：掌握各种手工制作技巧，如剪纸、泥塑、拼贴等。
艺术欣赏能力 ：培养对美术作品的欣赏能力和艺术鉴赏力。
音乐与舞蹈 ：
音乐理论：学习音乐的基本知识和理论。
声乐与器乐演奏：掌握一种或多种乐器的演奏技巧。
舞蹈编排：学习舞蹈的基本编排技巧，能够创编简单的舞蹈作品。
普通话与教师口语 ：提高普通话水平，学习教师口语表达技巧。
班级管理 ：学习如何有效地管理班级，促进幼儿的全面发展。
卫生保健 ：了解幼儿卫生保健的基本知识，确保幼儿的健康成长。
此外，还有一些课程如美术基础、美术鉴赏、美术创作、手工与装饰画、平面设计、艺术概论、中外美术史等，这些课程旨在培养幼儿的艺术表现力、审美能力和艺术欣赏能力，并将美术教育融入幼儿园教学中。
建议：在学习这些课程时，学生应注重理论与实践相结合，多参与实际教学活动，培养自己的教学能力和幼儿教育情怀。同时，也要注意提升自己的综合素质，如沟通能力、班级管理能力和卫生保健知识，以适应未来幼儿教育的需求。
