在洛阳，有几家知名的卤肉培训机构可以考虑：
洛阳香万家餐饮培训中心 ：提供各种面点、粥类、胡辣汤等详细培训，包括凉菜凉拌菜、熟食卤肉、特色小吃培训，以及洛阳特色早餐培训。
珍味世家熟食专业培训 ：根据2014年的评价，珍味世家熟食专业培训被认为是不错的选择。
百教网精选的洛阳烧腊卤水培训学校 ：提供一站式烧腊卤水培训服务，根据学员需求定制课程。
锦味斋卤菜技术培训中心 ：拥有几十年卤菜经验，提供开店管理经验和核心配方技术教学。
安徽卤三国 ：中国卤菜、熟肉、卤水的特许经营培训品牌，推广熟食文化。
味神熟食 ：提供正宗的熟食培训，有20多年经验的鲁师傅教授技术。
食为先培训机构 ：品牌规模大，师资力量强，课程设置全面，学习环境舒适。
阳香万家餐饮培训中心 ：提供包括凉菜凉拌菜、熟食卤肉、特色小吃等全方位培训，还有洛阳特色早餐培训。
洛阳阿凯小吃培训 ：提供多种小吃培训，包括麻辣烫、烤面筋、铁板鱿鱼等，学费合理。
洛阳市荣华职业技术培训学校 ：提供多种职业技能培训，包括烹饪。
洛阳市锦华职业技术培训学校 ：提供职业技能培训，包括烹饪。
洛阳市烹饪协会培训学校 ：位于火车站对面，提供烹饪相关培训。
醉香园小吃培训实体店 ：位于洛阳偃师市、孟津县、汝阳县、伊川县、洛宁县、嵩县、宜阳县、新安县、栾川县，提供卤肉技术培训。
洛阳悠悠香专业小吃培训学校 ：位于洛阳市西工区华山路与汉宫路交叉口，提供卤菜培训。
洛阳市洛龙区盛世御品熟食餐饮服务部 ：提供卤肉熟食培训，但该企业未实名备案，相关信息可能已失效。
建议选择卤肉培训机构时，建议考虑以下因素：
师资力量 ：是否有经验丰富的师傅教授技术。
课程设置 ：是否全面，是否包含理论和实践操作。
实操机会 ：是否有足够的实操时间，能否学到实用的技术。
学费性价比 ：培训费用是否合理。
售后服务 ：是否提供后期咨询服务和帮助。
根据以上信息，洛阳香万家餐饮培训中心、珍味世家熟食专业培训、百教网精选的洛阳烧腊卤水培训学校、锦味斋卤菜技术培训中心、安徽卤三国、味神熟食、食为先培训机构、阳香万家餐饮培训中心、洛阳阿凯小吃培训、洛阳市荣华职业技术培训学校、洛阳市锦华职业技术培训学校、洛阳市烹饪协会培训学校、醉香园小吃培训实体店、洛阳悠悠香专业小吃培训学校和洛阳市洛龙区盛世御品熟食餐饮服务部都是不错的选择。建议您根据自己的需求和实际情况，选择最适合自己的培训机构。
