高职高考西点专业主要学习以下内容：
理论课程 ：食品化学 ：理解食材的特性和相互作用，确保食品的安全和健康。
营养学 ：学习如何制作既美味又健康的烘焙食品。
食品安全与卫生 ：掌握食品制作过程中的卫生和安全规范。
管理学和市场营销 ：学习如何管理厨房或经营自己的烘焙店。
西点制作工艺 ：深入学习各类西点的制作流程和技术要点，如蛋糕、面包、甜点等。
面点原料学 ：了解西餐中常用的食材和调料，掌握其特性和使用方法。
实践课程 ：烘焙类 ：学习面包、蛋糕、酥点、饼类、甜酥点心等产品的烘焙制作技术。
裱花类 ：学习花卉、生肖、字母、水果等糖艺装饰的制作方法，以及蛋糕抹胚及装裱技术。
烘焙设备使用类 ：学习烘焙设备的使用和维护方法，以及原料的预处理和加工技术。
甜品和饮品类 ：学习各类甜品和饮品的制作技术和经营技巧，如法式甜品、果汁奶茶、咖啡等。
店铺管理和营销类 ：学习店铺管理和营销技巧，包括人员管理、财务管理、产品采购和库存管理等方面的知识。
装饰技巧 ：学习蛋糕、饼干等点心的装饰技巧，如裱花、抹面、撒粉等，使点心更具美观性和吸引力。
其他课程 ：烹饪营养卫生学 ：学习有关食品营养和卫生的知识，确保食品制作的安全性和健康性。
西餐工艺 ：学习西餐的制作流程和技巧，包括烹饪方法、火候控制等。
烹调工艺 ：掌握各种烹调方法，如煎、炒、炸、烤等。
宴会设计 ：学习如何设计和组织宴会，包括菜单设计、摆盘装饰等。
餐饮经营与管理 ：学习餐饮业的经营和管理知识。
烹饪学概论 ：了解烹饪的基本知识和原理。
食品雕刻 ：学习食品雕刻技巧，提升点心的美观度。
面点工艺 ：包括各式西式糕点、蛋糕的做法。
现代快餐 ：了解现代快餐的制作和管理。
建议选择高职高考西点专业时，建议学生关注学校的教学设施和实践机会，尽量选择专业的、大型的烘焙学校，以便学到更全面、更实用的知识和技能。此外，学生还应注重创新能力和创业精神的培养，为未来的职业发展打下坚实的基础。
