职高八类美术专业包括以下几种：
纯美术类专业 ：绘画：如中国画、油画、版画、壁画、插画、水彩等。
雕塑：包括雕塑艺术、景观雕塑、公共艺术、陶瓷艺术等。
美术学：主要研究美术史、美术理论及美术教育等。
书法学：主要研究书法艺术的历史、理论和技法。
设计类专业 ：艺术设计学：主要研究艺术设计的基本理论和技法。
视觉传达设计：主要研究通过视觉媒介表现传达给观众的设计，如平面设计、广告设计等。
环境设计：主要研究室内、室外环境的设计，包括景观设计、室内设计等。
产品设计：主要研究产品的造型、结构和功能设计。
服装与服饰设计：主要研究服装的设计、制作和搭配。
数字媒体艺术：主要研究数字媒体技术的艺术应用，如动画设计、影视特效等。
工艺美术：涵盖多种手工艺和装饰艺术。
陶瓷艺术设计：专注于陶瓷产品的设计创作。
戏剧舞台设计：为戏剧和影视提供舞台布景和道具设计。
其他相关专业 ：美术设计专业：涵盖绘画、雕塑、摄影等方向，学习基础的绘画技巧和艺术理论知识。
服装设计与工艺专业：掌握服装设计与工艺的基本理论和技能，包括服装造型与结构设计、计算机辅助设计等。
首饰设计与制作专业：注重珠宝鉴定、加工、营销和设计技能的培养。
幼师专业：包含幼儿心理学、幼儿教育学、幼儿语言与文学、幼儿卫生保健等课程。
表演艺术专业：包括各类表演形式，如音乐、舞蹈等。
音乐专业：学习音乐理论及演奏技巧。
舞蹈专业：涵盖民族舞、现代舞、芭蕾舞等舞蹈形式。
影视制作专业：关注影视拍摄与后期制作技术。
动漫设计专业：学习动画创作与制作技能。
公共艺术设计专业：为公共空间进行艺术设计。
雕刻艺术设计专业：学习雕塑与雕刻技术。
包装艺术设计专业：专注于产品包装的设计与制作。
这些专业涵盖了美术和设计领域的各个方面，旨在培养具有专业技能和创新能力的美术人才。
