职高驾校教练的专业知识通常包括以下几个方面：
交通法规知识 ：理解并精通道路交通安全法、驾驶员考试规定、交通信号和标志等。
驾驶技术知识 ：掌握车辆结构、驾驶操作技巧、应急处理等技能。
教育心理学知识 ：了解学员的学习特点和心理状态，并能运用适当的教育方法和手段提高教学效果。
安全驾驶知识 ：学习预防事故的安全驾驶知识，如正确的行车姿势、安全距离、行车速度等。
服务知识 ：具备良好的服务意识和沟通技巧，以提供满意的教学服务。
此外，驾校教练还需要具备以下专业要求和技能：
理论教练 ：需要具有汽车及相关专业中专以上学历或者汽车及相关专业中级以上技术职称。掌握道路交通安全法规、驾驶理论、机动车构造、交通安全心理学、常用伤员急救等安全驾驶知识。了解车辆环保和节约能源的相关知识，以及教育学、教育心理学的基本教学知识。具备编写教案、规范讲解的授课能力。
驾驶操作教练 ：需要具有汽车及相关专业中专或高中以上学历。掌握道路交通安全法规、驾驶理论、机动车构造、交通安全心理学和应急驾驶的基本知识。熟悉车辆维护和常见故障诊断、车辆环保节能等相关知识。具备讲解驾驶要领、示范驾驶动作、指导驾驶的教学能力。
国家相关部门的考核 ：驾校教练需要通过国家的相关考核，取得驾驶证和教练员资格证书。
根据《道路运输从业人员管理规定》，驾校教练可以分为理论教员和驾驶操作教练员，具体要求如下：
理论教练员 ：需要有2年以上安全驾驶经历；年龄不超过60周岁；拥有汽车及相关专业中专以上学历或中级以上技术职称。
驾驶操作教练员 ：需要具有汽车及相关专业中专或者高中以上学历。
综上所述，职高驾校教练的专业知识涵盖了交通法规、驾驶技术、教育心理学、安全驾驶和服务知识等多个方面，并且需要具备相应的教育背景和培训经验，通过国家相关部门的考核，取得驾驶证和教练员资格证书。
