根据搜索结果，昆明地区提供腊排骨培训的学校及机构信息如下，供参考：
一、专业腊排骨火锅培训机构 昆明香华餐饮培训学校地址 ：五华区小菜园146号
特色 ：专注丽江腊排骨火锅技术培训15年，提供配方、包学会课程，支持零基础学习，含包吃包住服务，学费低至千元。 - 优势 ：教学周期灵活（5-7天），技术更新免费升级，适合自主创业。
昆明飘味香餐饮管理培训学校地址 ：官渡区关兴路22号
课程范围 ：涵盖火锅技术，包含丽江腊排骨火锅项目，教学面积1000平方米，拥有300+个培训项目。
云南春都百味小吃培训中心地址 ：官渡区云大西路90号
特色 ：提供干锅火锅培训，包含丽江腊排骨锅等特色项目，培训周期5-7天，签署合同后包教包会。
二、其他相关建议丽江腊排骨特色 ：云南本地腊排骨以走地猪为原料，需结合当地香料腌制风干，建议学习传统工艺与现代配方结合的课程。
费用对比 ：部分机构学费低至千元，含食宿；部分连锁机构费用较高（如新东方可能达到5000-7000元），需根据预算选择。
实地考察 ：建议到校参观教学环境，了解师资力量和学员反馈，再做决策。
三、注意事项部分机构宣传“包学会”，需确认是否包含实际操作考核；
签订合同时注意退款条款，避免隐性消费。
以上推荐综合了权威性和实用性，可根据地理位置、预算及学习需求进一步筛选。
