沈丘职高开设的专业包括：
计算机应用技术
平面艺术设计
机电技术
食品加工与检验
医药（中药栽培与制剂）
市场营销
计算机与信息技术
新能源汽车运用与维修
电子商务
中西面点
绘画
音乐表演
运动训练
这些专业涵盖了信息技术、艺术设计、工程技术、医学、商业管理等多个领域，为学生提供了多样化的学习和发展选择。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及市场需求，选择最适合自己的专业。
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