以下是几家培训川菜的知名学校：
四川烹饪高等专科学校 ：这是一所公办院校，教学资源丰富，在川菜教学方面尤为突出，拥有专业的教师团队，培养了众多优秀的川菜厨师。
成都新东方烹饪学校 ：学校规模大，设施齐全，提供系统的川菜理论知识和实践技能培训，以及就业指导和创业支持。此外，学校有多个校区，方便不同区域的学生学习。
北京屈浩烹饪学校 ：由世界烹饪艺术大师屈浩先生创办，吸纳了国内外先进的办学理念，采用小班教学模式，能让每一位学员都得到专业讲师的亲临指导。
华南厨师培训学校 ：是经国家劳动教育部门批准成立的大型职业技能教育基地，在福建全省性社会组织评估中位居同类职业院校之首，校内设有中餐、西餐、烘焙等多个专业，师资力量雄厚。
八一军烹校 ：是西南地区乃至全国最大的川菜培训基地，培养了大量的中、高级川菜烹调师和烹饪管理人才。
湖北新东方烹饪学校 ：位于湖北，是川菜烹饪文化中心，提供系统的川菜理论知识和实践技能培训。
厨香源川菜厨师培训 ：由名厨张世禄创办，提供传统和现代川菜烹饪技术，以及刀工、火候等基本技能的实践操作机会。
食尚香小吃培训机构 ：提供包括川菜在内的多种菜系培训，师资力量雄厚，教学设备齐全，有良好的学习环境和实践机会。
顶正餐饮培训机构 ：提供传统与时尚相结合的饮食文化培训，涵盖川菜、粤菜等多种菜系。
综合考虑，如果你希望接受系统的川菜培训，并且希望有多个选择， 成都新东方烹饪学校 和 食尚香小吃培训机构 都是不错的选择。同时，考虑到四川是川菜的发源地，去四川学习川菜也是一个非常好的选择，可以学习到更正宗的川菜技术。
根据搜索结果，四川地区川菜培训较为推荐的机构如下，供参考：
一、综合类川菜培训学校 成都新东方烹饪学校优势 ：全国知名，提供从初级到高级的川菜课程，强调“技能+素质”教育，师资力量雄厚，拥有国家级烹饪大师亲授课程，校区覆盖广且教学体系完善。
地址 ：成都市（主校区）。
成都是蜀味缘餐饮培训中心 特色 ：专注成都特色小吃及凉菜技术培训，结合传统工艺与现代创新，提供一对一教学和创业指导，适合希望掌握地道川菜或凉菜制作的学员。 二、其他推荐机构成都是厨香园餐饮 ：提供初级至高级课程，采用透明收费和核心教学原则，强调一对一实际操作，适合系统学习。
成都是北方钓鱼台烹饪学校 ：专注川菜精英人才培养，提供中川菜厨师培训，地址位于成都龙泉驿区。
什邡市人社局组织培训班 ：2024年免费培训项目，适合农村户口或城镇失业人员，课程内容系统且由人社局监管。
三、选择建议课程需求 ：若需系统学习传统川菜，优先选择成都新东方烹饪学校；若侧重小吃或凉菜，可考虑蜀味缘或厨香园。
学习目标 ：创业建议结合蜀味缘的实践经验；就业导向则推荐新东方等综合类学校。
费用与时间 ：新东方等机构课程时长1-3年，学费因级别和地区差异较大；部分短期培训班（如什邡市人社局项目）可免费学习。
建议实地考察机构资质，并结合自身学习计划和预算选择。
