蓝田职高开设的专业班包括以下几种：
运动训练 ：培养具有高水平专项技能的运动训练基础理论和基本知识完备的高素质、高技能应用型体育人才。
工艺美术 ：涵盖技能就业、普通高校对口升学艺术类专业和职业教育单招考试类专业。
计算机应用 ：培养具备熟练操作计算机和应用办公软件的能力，以及网络技术应用技能和数字媒体素材处理能力。
园林技术 ：面向小型园林绿化工程技术人员、盆景工、插花花艺师等职业。
园林绿化 ：培养面向小型园林工程绿化施工、植物装饰、园林绿化养护管理等岗位的技术人员。
会计 ：培养具备会计专业知识和技能的人员。
珠宝玉石加工与营销 ：新开设的专业，培养珠宝玉石加工与营销方面的专业人才。
中餐烹饪与营养膳食 ：新开设的专业，培养中餐烹饪与营养膳食方面的专业人才。
汽车运用与维修 ：与西安万通汽修学校联合办学，培养具备汽车运用与维修技能的人员。
学前教育 ：新开设的专业，培养学前教育方面的专业人才。
建议学生和家长根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行学习。
