在厦门职业高中选择专业时，可以考虑以下一些就业前景较好的专业：
计算机专业 ：包括计算机应用技术、计算机网络技术、网络与软件工程、应用硬件与维护、计算机维护与外设维护、影视与多媒体制作、动画设计与制作、计算机辅助设计等。随着互联网时代的到来，计算机专业需求量大，就业面广。
空乘专业 ：培养具备航空服务技能和素质的人才，适合有志于从事航空服务行业的学生。
汽车维修专业 ：随着汽车行业的快速发展，汽车维修专业的需求量也在不断增加。该专业培养掌握汽车构造和维修技术的人才，适合对汽车行业感兴趣的学生。
烹饪专业 ：学生可以学习烹饪技术、烹饪管理、营养搭配等，就业面广，适合喜欢烹饪的学生。
旅游专业 ：包括旅游与酒店管理、酒店管理、导游、旅游外语、旅游与乘务等。随着旅游业的快速发展，旅游专业毕业生需求量大。
护理专业 ：随着人口老龄化的加剧，医疗领域对护士和护理人员的需求增加。该专业培养具备护理技能的人才，就业前景好。
会计专业 ：核心是财务管理与财务报告，培养学生掌握财务数据的收集、整理、对比、分析及报告等技能，就业前景好，薪资待遇也不错。
电子商务专业 ：随着互联网的发展，电子商务行业需求持续增长。学生可以学习网站运营、网络营销、数据分析等技能。
市场营销专业 ：市场营销专业毕业生在销售领域有很大的市场需求。
学前教育专业 ：随着社会对早期教育的重视程度不断提高，学前教育专业的就业前景也越来越好。
机电一体化专业 ：结合了机械和电子技术，广泛应用于工业自动化、智能制造等领域。该专业的毕业生具备较强的动手能力和技术应用能力，就业前景广阔。
数控技术应用专业 ：数控技术是制造业的重要组成部分，掌握数控技术的学生可以在机械制造、模具设计与制造等领域找到工作。
物流管理专业 ：涉及到供应链管理、仓储配送、国际货运等多个方面。随着全球化贸易的不断增长，物流行业对于专业人才的需求也在持续上升。
美容美发与形象设计专业 ：注重实践操作能力的培养，毕业生可以在美容院、美发沙龙、形象设计工作室等工作。
电子信息工程专业 ：涵盖电路基础、信号处理、综合布线和数字信号等多个方面，随着社会信息化程度提高，该专业的需求量也在增加。
建筑工程技术专业 ：随着城市化进程的加快，建筑行业对工程技术人才的需求也在不断增加。
根据以上信息，建议学生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。如果目标是进入IT行业或相关领域，计算机专业是一个不错的选择；如果对航空服务感兴趣，空乘专业也是一个值得考虑的方向；对于喜欢汽车行业的学生，汽车维修专业是一个稳定的就业选择；对于热爱旅游行业的学生，旅游专业提供了丰富的就业机会；而对于希望从事医疗行业的学生，护理专业也是一个非常有前景的选择。
