根据搜索结果，茂名烤鱼培训品牌中， 诸葛烤鱼 和 万州烤鱼 是较受推荐的机构，具体分析如下：
一、推荐机构特点 诸葛烤鱼培训课程特色 ：专注于重庆风味烤鱼，以“肉质细腻、鱼汤鲜而不腻”著称，采用小班制教学，支持在线问答和报名服务，覆盖全市各区校区。
服务优势 ：提供免费技术升级和包教包会服务，强调正宗配方与现场实践学习。
万州烤鱼培训课程内容 ：除烤鱼外，还涵盖红油凉菜等多种小吃培训，适合想系统学习餐饮技术的学员。
规模与经验 ：近一年服务超136人，具备丰富的教学经验。
二、其他相关机构补充昌创小吃培训机构 ：位于茂南区，提供综合餐饮技术培训，但主要侧重小吃类，烤鱼课程信息较少。
茂名市东南高级技工学校 ：与高凉菜产业集团合作，提供“粤菜师傅”工程培训，侧重传统凉菜技术，与烤鱼关联度较低。
三、选择建议优先考虑 ：若专注于烤鱼， 诸葛烤鱼 的课程体系更贴合需求；若想拓展小吃类技能，可考虑 万州烤鱼 。
实地考察 ：建议联系机构确认课程内容、师资力量及学员反馈，再做最终决定。
（注：以上信息综合自网络平台，具体以实际报名为准。）
