职高烹饪专业主要包括以下几个方向：
烹饪与营养教育专业 ：培养学生掌握烹饪与餐饮管理、教育学的基本理论、基本知识和基本技能，具有运用烹饪学、营养学、教育学、管理学的基本理论分析问题、解决问题和科学研究的基本能力。通过理论与实践相结合的教学方法，注重学生在学校从事烹饪营养教育工作和餐饮企业从事技术与管理工作的能力训练。
中式烹调专业 ：专注于中式烹饪技艺的学习和实践，包括刀工、调味、火候等技能。
烹饪工艺与营养专业（西餐方向） ：培养学生掌握西餐烹饪工艺和营养知识，能够从事现代餐饮和酒店工作。
烹饪工艺与营养专业（中餐方向） ：培养学生掌握中餐烹饪工艺和营养知识，能够从事现代餐饮和酒店工作。
营养配餐专业 ：学习如何科学搭配食物，以满足人体营养需求。
中西式面点工艺专业 ：学习中式和西式面点的制作工艺。
西式烹饪工艺专业 ：培养学生掌握西式烹饪技艺和知识。
食品质量与安全专业 ：学习食品质量与安全管理的知识。
食品贮运与营销专业 ：培养学生掌握食品贮运和营销的基本知识和技能。
食品检验检测技术专业 ：学习食品检验检测的技术和方法。
粮食工程技术与管理专业 ：培养学生掌握粮食工程技术和管理知识。
烹饪管理 ：学习餐饮企业的管理知识和技能。
这些专业方向涵盖了烹饪、营养、管理等多个方面，旨在培养具有实际操作能力和管理知识的烹饪专业人才。课程设置通常包括基础课程和专业课程两个部分，基础课程为学生提供必要的文化知识，专业课程则是烹饪专业的核心部分，包括烹饪技艺、营养学、管理学等方面的知识和技能。
