在选择夜市小吃培训加盟时，可以考虑以下几个正规且口碑良好的培训机构：
新东方烹饪 ：特点 ：以强大的品牌影响力和多年的培训经验而闻名，课程涵盖了各种类型的小吃，适合各类小吃创业者。
优势 ：品牌知名度高，教学设施完善，适合短期创业和长期发展。
厨仟艺 ：特点 ：专注于小吃培训，提供系统而全面的培训课程，包括传统中式小吃和时尚西式餐点。
优势 ：特别适合小吃创业的初期，课程内容丰富，教学方法灵活。
煌旗小吃培训 ：特点 ：注重将传统小吃技艺与现代技术相结合，课程内容丰富，教学方法灵活。
优势 ：适合希望在保持传统风味的同时进行创新的创业者。
食为先小吃 ：特点 ：注重实际操作与理论结合，课程内容详细。
优势 ：特别适合希望在小吃的基本制作和进阶技巧上有所提升的学员。
飘飘香小吃培训学校 ：特点 ：专注于地方特色小吃的培训，课程内容丰富，涵盖了各地小吃的制作技巧。
优势 ：适合希望制作地方特色小吃并打造个性化品牌的创业者。
启程小吃培训基地 ：特点 ：拥有品种齐全、最具特色的小吃项目，产品风味独特、口感丰富。
优势 ：适合中小本投资创业者，提供一站式和全方位的服务，学员成功率在100%。
云南新东方烹饪学校 ：特点 ：紧贴市场动态，开设了一系列热门且实用的专业，注重实操能力的培养。
优势 ：适合希望在小本创业中迅速提升技能的学员。
北京老灶火烹饪学院 ：特点 ：提供专门的小吃培训课程，师资力量雄厚，注重传统小吃文化的传承与弘扬。
优势 ：适合希望深入了解和学习传统小吃文化的创业者。
四川麻辣美食研修中心 ：特点 ：专注于传授川味小吃的制作技术，结合四川本地的食材资源和餐饮市场特点。
优势 ：适合希望学习川味小吃并打造特色品牌的创业者。
深圳启程小吃培训基地 ：特点 ：拥有10多年的餐饮从业培训经验，提供一站式和全方位的服务。
优势 ：适合中小本投资创业者，学员反馈好，成功率高。
综合考虑各培训机构的特色、优势以及学员反馈， 新东方烹饪 和 厨仟艺 以其强大的品牌影响力和全面的课程内容，适合希望在小吃创业中迅速提升技能的学员； 煌旗小吃培训 和 食为先小吃 则适合希望在保持传统风味的同时进行创新的创业者； 启程小吃培训基地 和 云南新东方烹饪学校 则适合中小本投资创业者，提供全方位的服务和高成功率。
建议根据个人实际情况和需求，选择最适合自己的培训机构进行详细比较和选择。
