重庆确实有专门的烤鱼培训学校，以下是综合多个信息源的推荐及注意事项：
一、知名培训机构推荐 重庆火锅学院提供系统全面的烤鱼制作课程，配备专业烹饪教室和实验室，师资经验丰富，支持一对一指导。
课程涵盖腌、烤、炖三种工艺，融合传统川菜与川味火锅用料特点。
重庆瀚客餐饮培训中心教授万州烤鱼、诸葛烤鱼等多种技术，学费低且包学会，提供实体店铺经营指导。
设有实操教室和亲身体验开店流程的机会。
重庆万州烤鱼学院公立院校性质，提供烤鱼专项职业能力认定，课程涵盖腌制、烤制等核心技巧。
被评为重庆市职业技能品牌培训机构，注重文化传承与创业指导。
重庆巴渝职校 位于石桥铺陈家坪，采用封闭式半军式管理，配备现代化教学设施，提供就业安置和创业指导。 二、其他推荐机构食尚香小吃培训学校 ：理论结合实操，强调手把手教学与开店指导。
虎厨餐饮管理有限公司 ：连锁餐饮品牌合作机构，提供技术培训与品牌打造课程。
新东方烹饪学院 ：大型烹饪专业院校，课程涵盖烤鱼配方、技术及创业模式。
三、选择建议明确目标 ：创业优先可考虑万州烤鱼学院或巴渝职校；就业或提升厨艺可选择火锅学院或瀚客中心。
实地考察 ：优先选择有实体教学基地和就业支持的学校。
课程内容 ：关注是否包含腌鱼、烤制、店铺运营等全链条培训。
注：部分机构如“指南针烤鱼”位于石桥铺，但信息权威性较低，建议优先选择有官方认证或高评价的机构。
