以下是学习北京烤鸭技术的推荐学校及学习途径，综合多个信息源整理如下：
一、专业北京烤鸭培训学校推荐 山东甄选餐饮小吃培训学校优势：
遵循传统工艺，涵盖鸭子选材到制作全流程教学；
提供济南和北京两地培训点，支持现场考察和面授课程。 - 适合人群：希望系统学习传统工艺的学员。
厨仟艺培训学校优势：
专注北京烤鸭技术，包含焖炉烤鸭等传统方法；
位于北京丰台，紧邻地铁，交通便利且提供全日制面授。 - 适合人群：追求传统工艺且希望就近学习的学员。
北京美味居餐饮培训学校优势：
以北京脆皮烤鸭培训著称，课程明确标注学费和时段；
提供北京丰台校区的全日制面授，适合短期集中学习。 - 适合人群：希望快速掌握基础技能的学员。
二、其他学习途径 北京老字号烤鸭店实地学习全聚德、便宜坊等老字号拥有百年历史，可实地学习传统工艺；
需注意部分店铺可能不对外开放培训，建议提前确认。
专业烹饪学校课程 北京唐人美食培训学校（海淀区）、御世尚品正宗北京烤鸭培训学校等提供系统课程，包含理论及实操。 连锁餐饮机构 四川诚飞餐饮培训学校等全国连锁机构提供包吃包住服务，含反复练习和终身技术保障。 三、选择建议优先考虑传统工艺 ：若追求正宗口味，推荐山东甄选或北京美味居；
结合地理位置 ：北京本地可选厨仟艺、北京美味居，外地学员可考虑山东甄选；
实践与理论结合 ：部分学校提供实地考察或老字号学习班，可增加经验积累。
建议根据自身需求（如学习时间、预算、对口味的偏好）综合选择，建议实地考察学校环境及师资力量后再做决定。
