在厦门职业高中，以下专业的人数相对较少：
农业技术学科 ：由于农业学主要靠技术，服务于农村建设，很多学生不愿意到农村去务农，导致报考人数特别少。
园艺技术 ：属于农业大类专业中的一个小分类，主要面向园艺产品的种植、打理、加工、销售和整理，虽然有一定需求，但人数相对较少。
运动训练 ：需要具备运动保护知识和专项运动技术训练能力，毕业生多从事运动队、体育比赛指导员等工作，但总体人数不多。
特种动物养殖 ：主要学习动物营养学和兽医知识，毕业生多面向农场、养殖场等，人数也较少。
中医康复技术专业 ：满足人民群众对健康的新要求，但目前专业人才还不能满足实际需要，因此毕业生前景广阔，但人数相对较少。
现代家政服务与管理专业 ：虽然很多人认为该专业就是做家务，但实际上也可以往管理方向发展，随着人口老龄化的加速，家政服务需求大，但人数相对较少。
老年人服务与管理专业 ：老年健康行业已成为蓝海行业，相关专业人才供给不足，毕业生就业机会多，发展前景好，但人数较少。
新能源汽车应用与维修 ：随着国家对新能源的重视，该专业需求量大，但人数相对较少。
工业机器人技术应用 ：随着科技进步，社会对机器人的研究越来越重视，专业技术人员短缺，人数较少。
机械类专业 ：如机械设计、特种能源、殡葬化妆、过程控制、石油、自动化、造纸等，这些专业一个班通常只有个位数女生，人数较少。
汽车运用与维修专业 ：女生相对较少，有些班级可能只有一个或两个女生。
焊接专业 ：女生较少，工作环境一般，父母通常较少选择这个专业。
建筑专业 ：女生也较少，可能一个班只有5个以上的女生。
机械工程与自动化 ：由于需要较强的体力和工作环境，女生较少选择。
这些专业虽然人数较少，但各有其独特的就业前景和发展方向。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。
