关于南京烤鸭卤菜培训的选择，以下是综合多个信息源的推荐及注意事项：
一、专业烹饪学校推荐 江苏新东方烹饪学院历史悠久的烹饪学府，提供南京烤鸭等卤菜培训课程，涵盖理论教学与实操指导，适合零基础学员。
优势：国家级认证，师资力量雄厚，可学习到系统化技术及创业指导。
南京金陵饭店 享有较高声誉的烤鸭制作技艺培训，结合理论与实践，适合希望系统学习传统工艺的学员。 南京食尚香 提供卤水烤鸭专项培训，课程周期约一周，采用一对一指导、全日教学模式，包含后期开店服务。 二、特色培训班推荐 混料烤鸭与卤水烤鸭专项班混料烤鸭 ：一对一实操教学，先尝后学，适合快速掌握基础技能。
卤水烤鸭 ：涵盖原料处理、卤料熬制等核心环节，部分课程提供创业指导。
短期速成班 如南京浦口泰山厨师培训，适合时间紧张的学员，采用小班化、零基础授课方式。 三、其他学习途径南京本地餐厅实习 ：夫子庙、秦淮区等地的烤鸭店（如徐家鸭子店、巴子烤鸭）可提供现场学习机会，但需注意此类渠道的正规性和技术传承的可靠性。
线上课程 ：部分平台提供南京烤鸭制作视频教程，适合自主学习或辅助线下培训。
四、选择建议明确学习目标 ：若需系统学习并创业，优先选择江苏新东方烹饪学校；若仅需掌握基础技能，可考虑混料或卤水烤鸭专项班。
实地考察 ：部分机构需提前电话咨询或实地确认课程内容、师资及费用。
结合实践 ：建议安排至少1-2次跟店学习，确保掌握正宗工艺后再独立操作。
注：部分机构存在信息更新延迟，建议通过官方渠道核实最新课程安排。
